Spiritueux et vins :

Déplacement d'oxygène et vieillissement
Principe : Cette application exploite les propriétés de l'azote —en particulier son inertie et sa densité plus élevée par rapport à l'air— pour « déplacer » et purger physiquement l'oxygène. 
Protection de la mise en bouteille : Lors de la mise en bouteille de bière, de spiritueux et de vin, de l'azote est utilisé pour purger l'espace libre (la poche d'air au-dessus du liquide) à l'intérieur de la bouteille, empêchant le liquide d'entrer en contact avec l'air et de se gâter ensuite. 
Vieillissement et stockage : De grands réservoirs de stockage ou des fûts de vieillissement sont remplis d'azote pour créer un « coussin de gaz » qui isole le liquide de l'air ; cela permet à la boisson de mûrir lentement dans un état statique, évitant ainsi le développement de mauvais arômes oxydatifs.

L'industrie de la congélation rapide et des aliments surgelés
L’azote liquide —une forme d’azote couramment utilisée dans l’industrie alimentaire— sert de source pour cette application. Il utilise ses propriétés à ultra basse température pour congeler instantanément les ingrédients alimentaires, emprisonnant ainsi les nutriments et préservant la texture. 
Purge du flux d’air : dans les installations de congélation, un flux d’azote gazeux est utilisé pour évacuer rapidement l’humidité de surface et la chaleur des produits emballés, accélérant ainsi le processus de congélation et de mise en forme. 

Remplissage de boissons : Principes de désoxygénation et de prévention des explosions : remplacement de l'air dans l'espace libre du récipient à boisson. 
Désoxygénation : Lors du remplissage des jus de fruits et des boissons à base de thé, l'azote gazeux déplace l'oxygène dissous dans le liquide, empêchant ainsi la dégradation oxydative des nutriments —tels que la vitamine C— et prolongeant la durée de conservation. 
Sécurité : Sur les conduites de remplissage de certaines boissons contenant des solvants volatils, l'azote gazeux sert à diluer la concentration de vapeurs inflammables, atténuant ainsi le risque d'explosion.

Stockage des céréales : Principes de protection des greniers : La purge à l'azote des silos à grains pour réduire les niveaux d'oxygène constitue une méthode de « lutte physique contre les ravageurs » En introduisant de l'azote gazeux à haute concentration dans le silo, la teneur en oxygène est réduite à un niveau extrêmement bas ; par conséquent, les insectes et les moisissures sont étouffés et tués en raison du manque d’oxygène. Cette méthode constitue une alternative plus sûre et plus respectueuse de l’environnement aux fumigants chimiques.